Kikkererwten
van Arco Pieper
Dit product is (tijdelijk) niet leverbaar.

Kikkererwten worden al zo’n negenduizend jaar verbouwd in alle landen rondom de Middellandse zee. Ze zijn rond, stevig, hebben een goudgele kleur en doen qua vorm aan kleine hazelnoten denken. Kikkererwten worden vooral in het Midden-Oosten gegeten waar ze de basis vormen voor hummus maar passen ook goed in talloze andere gerechten zoals salades, curry’s, falafel en schotels met couscous. Kikkererwten hebben een nootachtige smaak.lijken qua vorm en grootte erg op de hazelnoot.
Weektijd: Koud 8 uur
Kooktijd: 1½ uur
Kikkererwten zijn moeilijk zacht te koken dus voeg pas wat zout toe wanneer ze al wat zachter zijn om een hard velletje te voorkomen. Ook is het van belang kikkererwten lang te laten weken. Van ontvelde en gespleten kikkererwten wordt kikkererwtenmeel gemaakt. In India wordt dit gebruikt voor snacks maar past ook goed in pannenkoekenbeslag of als bindmiddel in sauzen en gehaktballen. Dit meel is glutenvrij en vrij eenvoudig te maken door gedroogde kikkererwten fijn te malen.
Smaak: Kikkererwten hebben een nootachtige smaak
Toepassing: Kikkererwten worden gebruikt voor spreads (hummus) en voor falafelballetjes. Ze kunnen ook geroosterd worden en als snack worden gegeten. Ze zijn ook erg lekker in curry’s, soepen en schotels met couscous.