Bruine bonen (500 gram)
van Arco Pieper

De bruine boon is een middelgrote boon en bruin van kleur.
Weektijd: 8 uur in lauw water.
Kooktijd: 1-1½ uur
Smaak: bruine bonen hebben een zachte romige smaak.
Toepassing: bruine bonen worden vooral verwerkt in bonenschotels en maaltijdsoepen.
Bruine bonen behoren tot een van de bekendste bonen en worden over de hele wereld gegeten. De bruine boon wordt vaak gegeten omdat ze smakelijk zijn en in veel gerechten worden verwerkt. Daarnaast zitten ze vol met eiwitten en vezels. De bruine boon is kleiner en ronder dan de witte boon en wordt vaak gebruikt als basis voor bruine bonensoep.
De bruine boon is een stamboon die behoort tot de gewone boon. De boon kan gedroogd bewaard worden, maar wordt ook veel geconserveerd in blik of glas. Gedroogde bruine bonen moeten voor het koken ongeveer 8 uur geweekt worden in lauw water, waarna ze 1 tot 1,5 uur gekookt moeten worden.